2022年7月6日，我國最大的預(yù)制菜生態(tài)大展——“良之隆·2022第十屆中國食材電商節(jié)”在武漢隆重舉行。在這場精彩的預(yù)制菜“華山論劍”中，全國各地的預(yù)制菜“流派”齊聚一堂，16萬平方米展館里,4000多家品牌展商、5萬多款新品爆品、預(yù)計(jì)超20萬專業(yè)觀眾齊聚一堂，共同度過屬于食餐人自己的年度的盛會。高金食品攜旗下的一系列川味預(yù)制菜亮相展廳B3-D27展位，“硬核”食力引眾人圍觀。

據(jù)悉，預(yù)制菜已成為高金食品的重要戰(zhàn)略發(fā)展方向。2022年，高金食品正式成立“高金美食事業(yè)部”，將預(yù)制菜作為戰(zhàn)略品類進(jìn)行品牌化運(yùn)作。高金美食正在持續(xù)打造戰(zhàn)略大單品基礎(chǔ)上，依托供應(yīng)鏈優(yōu)勢，加速全國布局，著力打造“川味預(yù)制菜第一品牌”。此次展會，“高金美食”這個品牌IP以一個又一個優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品亮相，深受客商好評。

疫情之下，預(yù)制菜或成餐飲業(yè)破局之道

自疫情以來，餐飲業(yè)一直處于“低谷”，很多業(yè)內(nèi)人士都在想方設(shè)法自救，就把瞄頭對準(zhǔn)了預(yù)制菜。預(yù)制菜，可謂是餐飲業(yè)“芯片式”創(chuàng)新，即以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，經(jīng)預(yù)加工（如分切、攪拌、腌制、成型、調(diào)味）等完成的菜品。用現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)通過中央廚房集中生產(chǎn)，隨后采用急速冷凍技術(shù)或真空技術(shù)保存，以保持菜品的新鮮度和原有口味。

預(yù)制菜的模式其實(shí)早在80/90年代國際快餐進(jìn)入中國市場后，加工成熟后用標(biāo)準(zhǔn)化的供應(yīng)鏈開始配送，預(yù)制菜的雛形出現(xiàn)了，此時(shí)消費(fèi)者的接受度較低，行業(yè)硬件也不成熟，發(fā)展相對遲緩。據(jù)公開資料顯示，2010年后，餐飲市場的連鎖企業(yè)為了保證各門店同一菜品的口味，開始使用預(yù)制菜的模式進(jìn)行統(tǒng)一配送，預(yù)制菜在連鎖企業(yè)快速發(fā)展。自疫情以來，居民的生活習(xí)慣被迫發(fā)生了改變，居家隔離養(yǎng)成了自己做飯的習(xí)慣，中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，迎來了天時(shí)地利的黃金時(shí)代。商務(wù)部此前發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2022全國網(wǎng)上年貨節(jié)期間，預(yù)制菜銷售額同比增長45.9%。

本屆“良之隆·2022第十屆中國食材電商節(jié)”在全國疫情有所緩和的情況下舉辦，意義可謂非凡。掘金預(yù)制菜萬億市場,打贏餐飲“復(fù)蘇”戰(zhàn)？在預(yù)制菜這個黃金賽道上如何勝出，如何搶占先機(jī)？讓預(yù)制菜從B端走上C端，如何解決供應(yīng)鏈難題，搶占預(yù)制菜風(fēng)口？這場業(yè)內(nèi)公認(rèn)的國內(nèi)最大的預(yù)制菜展會，聯(lián)合各方資源，深入預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈，助力客商實(shí)現(xiàn)一站式食材采購、供需對接、供應(yīng)鏈打造，助力餐飲業(yè)在迷惘和不確定中尋找堅(jiān)定的方向。

地道巴蜀美食，占據(jù)預(yù)制菜賽道的優(yōu)勢

早在2012年，預(yù)制菜火爆顯現(xiàn)前高金便提前入局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，推出川味預(yù)制菜代表品牌“巴蜀公社”，旗下巴蜀九大碗、大師江湖菜等川味特色預(yù)制菜品深受全國消費(fèi)者喜愛。此前，高金食品旗下預(yù)制菜品牌主要有針對C端消費(fèi)人群的“巴蜀公社”，針對B端客商的“廚好當(dāng)”。高金食品依舊在持續(xù)做好肉及好預(yù)制菜的產(chǎn)品硬實(shí)力，在這個基礎(chǔ)上做好高金品牌，并做好“川味”概念。2022年，川味預(yù)制菜迎來較好的發(fā)展勢頭。巴蜀公社為例，尤其在春節(jié)迎來一波高潮，銷量同比翻番，并在半年來持續(xù)為川外省份消費(fèi)者及客商關(guān)注。2022年，經(jīng)過十年的積累和沉淀，川味預(yù)制菜迎來強(qiáng)勁的發(fā)展勢頭。以“巴蜀公社”為例，尤其在春節(jié)迎來一波高潮，銷量同比翻番。

“產(chǎn)學(xué)研”無縫銜接，聚焦川味預(yù)制菜

2022年，高金食品將與成都大學(xué)的合作全新升級，成立了國內(nèi)首家川味“預(yù)制菜研究院”，雙方將充分發(fā)揮各自優(yōu)勢，針對“川味預(yù)制菜”加大研發(fā)力度與技術(shù)落地，研發(fā)高檔次的川味預(yù)制菜品類，強(qiáng)化預(yù)制菜差異化競爭，規(guī)范食品安全監(jiān)管體系，推動川味預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)向著“標(biāo)準(zhǔn)、可控、高效、綠色”的現(xiàn)代加工轉(zhuǎn)變，讓更多的川味預(yù)制菜被端上全國消費(fèi)者的餐桌，助推川菜產(chǎn)業(yè)實(shí)力提升。

前不久成立的四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，高金食品當(dāng)選首屆聯(lián)盟理事長。同時(shí)，高金食品新成立“高金美食事業(yè)部”，將預(yù)制菜作為戰(zhàn)略品類“高金美食”進(jìn)行品牌化運(yùn)作，“高金美食事業(yè)部”將與“預(yù)制菜研究院”一道，打通產(chǎn)業(yè)上下游、融合預(yù)制菜“產(chǎn)研銷”，聚力川味預(yù)制菜的未來。

近30載深耕食品行業(yè)，全產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)營獨(dú)具優(yōu)勢

自1996年成立以來，高金食品已在肉制品領(lǐng)域深耕細(xì)作近三十載，現(xiàn)已成為一家集優(yōu)質(zhì)特色生豬養(yǎng)殖、屠宰、肉制品精深加工、鮮銷連鎖、物流配送、進(jìn)出口貿(mào)易于一體，全產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)營，為客戶或消費(fèi)者提供整體解決方案的城市優(yōu)質(zhì)食材服務(wù)商，年產(chǎn)總值超百億。

一直以來，高金食品始終致力于為消費(fèi)者提供安全、健康、優(yōu)質(zhì)、美味的食材，已經(jīng)通過了新加坡AVA出口認(rèn)證，是世界肉類協(xié)會會員單位、中國肉類協(xié)會副會長單位，同時(shí)也是國家知識產(chǎn)權(quán)示范企業(yè)。高金食品旗下30多家子公司，地跨東北、華北、華中、華東、西南、西北六個大區(qū)。公司擁有國家級企業(yè)技術(shù)研發(fā)中心，在西南兩地及華中組建三大研發(fā)中心，與西南大學(xué)、成都大學(xué)、四川大學(xué)等高校開展校企產(chǎn)研聯(lián)合，?？蒲许?xiàng)目落地轉(zhuǎn)化。

截至目前，公司年屠宰量可超800萬頭，并規(guī)劃預(yù)制菜未來年產(chǎn)能達(dá)25萬噸。此外，高金將占據(jù)超3%的年收入研發(fā)中，高金集團(tuán)企業(yè)技術(shù)中心是國家級技術(shù)中心，本身在肉類行業(yè)中就具備強(qiáng)大的科研地位，并隨著預(yù)制菜風(fēng)口顯現(xiàn)及市場端需求，肉類產(chǎn)品研發(fā)與預(yù)制菜品研發(fā)無縫銜接，技術(shù)投入保持每年較大幅度增長。

寫在最后

當(dāng)前，高金食品預(yù)制菜品已經(jīng)實(shí)現(xiàn)線上線下全覆蓋，從線上的電商巨頭天貓、京東、有贊，到抖音、快手、美團(tuán)、阿里巴巴、拼多多等新零售平臺上線；從線下的永輝、天虹、大潤發(fā)、華潤萬家、步步高，到區(qū)域性連鎖品牌包括滿彭菜場，再到高端商場伊藤洋華堂、華潤ole等渠道，統(tǒng)統(tǒng)包羅于其中。產(chǎn)品涉及零售網(wǎng)點(diǎn)數(shù)超3000家，熱銷單品芽菜扣肉、夾沙肉深更是受華北、華南等地消費(fèi)者歡迎。

本屆良之隆展會上，高金食品成為最受歡迎的展臺之一。身為年產(chǎn)值近百億、國內(nèi)西部地區(qū)最大的生豬屠宰加工企業(yè)，高金食品早就成為了食材行業(yè)的中堅(jiān)力量。作為城市優(yōu)質(zhì)食材服務(wù)商，“高金食品”在本屆展會上必將大放異彩。展望未來，“高金美食”將秉持匠心，專注打造子品牌IP系列產(chǎn)品，涵蓋火鍋、團(tuán)膳、宴席、家常菜，朝 “川味預(yù)制菜第一品牌”的目標(biāo)扎實(shí)邁進(jìn)！